Час для мами

Янгонізація, тобто здорові препарати без цукру. Чи можливо це


Час на приготування запасів швидко наближається. Ми готуємо баночки, кришечки з викруткою, перевірені рецепти джемів, домашні соки. Наша мотивація чудова - ми хочемо закрити аромати літа в банках і зберегти їх на зиму. На жаль, є щось, що порушує наш спокій - необхідність використовувати велику кількість цукру для збереження консервів, щоб вони могли вижити до зими. Може, є інший спосіб? Так, рішення полягає в янгінізації, тобто приготуванні препаратів без цукру.

Препарати без цукру, чи що?

Ми звикли пересилювати фрукти цукром, але виявляється, що це не єдиний спосіб збереження. Натомість ви можете вибрати джаннізація, тобто тушкування фруктів або овочів у власному соку з додаванням солі. Сіль дозволяє витягувати солодощі з фруктів. Робить з нього сік, зберігає природний колір і смак. Крім того, сіль змушує продукти злегка гелювати.

Таким чином можна приготувати препарати, легкі для засвоєння та ... набагато здоровіші. Ідеально підходить для дітей та цілих сімей. Однак зверніть увагу:

  • фруктові консерви повинні бути солодкими і свіжими,
  • ми використовуємо невелику кількість солі для консервів (трохи, занадто багато зробить фрукти солодкими і кислими),
  • ми нагріваємо продукти на повільному вогні,
  • ми використовуємо горщики з подвійним дном, щоб уникнути горіння.

Як приготувати препарати без цукру?

Перший спосіб:

Вимийте, очистіть від шкірки і поріжте фрукти. Покладіть в горщик, злегка посоліть, поставте на слабкий вогонь і дайте фруктам задихнутися. Потім покладіть в заварені банки, відкрутіть і пастеризуйте 15-25 хвилин - залежно від розміру банки.

Другий спосіб:

Вимийте і очистіть фрукти або крупніше - наріжте шматочками. Насипте в заварену банку, злегка посоліть і накрутіть (не повністю). Покласти у воду і пастеризувати на кілька хвилин. Потім витягніть, остудіть і повністю затягніть.

А що ти кажеш?